◆ 식품통계로 알아보는 HMR식품(가정간편식) 이야기

HMR식품 이라는 말을 들어보신 적이 있으신가요?
Home Meal Replacement, 가정간편식이라고도 불리웁니다. 최근 국민의 식생활 변화에 따라 새롭게 나타난 개념으로, 별도 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조, 가공, 포장한 완전, 반조리 형태의 제품을 의미합니다. 출처: 농수산식품유통공사-2019가공식품세분시장현황
HMR은 식품공전에서 즉석섭취, 편의식품류에 속하며 즉석섭취, 편의식품류는 3개의 식품유형으로 구분됩니다.
1. 즉석섭취식품: 가열, 조리과정없이 섭취할수 있는 도시락, 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품
2. 신선편의식품: 세척 및 절단 등의 간단한 가공을 거친 샐러드, 새싹채소 등의 식품
3. 즉석조리식품: 단순 가열등의 조리과정을 거쳐 섭취하는 국, 탕, 순대, 수프 등의 식품 (출처: 식품공전)

최근 통계청 조사에 따르면 1인가구가 증가하고 있고, 이와 동시에 가정간편식도 그 생산량이 증가하고 있습니다. 2000년 전체가구 14,312,000가구 중 1인가구는 2,224,000가구로 15.5% 차지, 2018년 전체가구 19,979,000가구 중 1인가구 5,848,000가구로 29.3%를 차지하여 총 13.8%p 증가하였습니다. (출처: 통계청-인구주택총조사에서 나타난 1인가구 현황 및 특성)

가정간편식은 2018년 기준 10년 사이에 10배가량 성장했습니다. HMR 생산량은 2008년 184,747톤에서 2018년 1,037,524톤으로 562% 증가, HMR 판매액은 2008년 3,588억 원에서 2018년 3조 300억 원으로 844% 증가하였습니다. 기준: 신선편의식품, 즉석조리식품, 즉석섭취식품, 출처: 통합식품안전정보망

그럼 HMR 시장 현황에 대해 보다 자세하게 살펴볼까요?(유형별 판매액)
즉석섭취식품 15,305.2억 원에서 도시락 5,524.5%, 햄버거 1,104.6억 원, 선식 175.6억 원, 김밥 2,634.2억 원, 기타 5,866.1억 원, 신선편의식품 1,817.3억 원에서 샐러드 399.1억 원, 새싹채소 9.3억 원, 절단과일 882.8억 원, 기타 525.9억 원이며 즉석조리식품 13,177.8억 원에서 스프 389.1억 원, 탕 1,164.4억 원, 국 785.8억 원, 순대 1,689.6억 원, 기타 9,148.6억 원으로 나타났습니다. 2018년 기준 즉석섭취식품은 1조 5천억 원, 즉석조리식품은 1조 3천억 원, 신선편의식품은 1,800억 원 가량 판매되었습니다.(출처: 통합식품안전정보망)

HMR을 구매하는 소비자들의 인식은 어떤지 살펴볼까요?
HMR을 구매하는 이유로는 재료를 사서 조리하는 것보다 저렴 23.1%, 맛있어서 15.2%, 조리방법을 몰라서 6.8%, 시간이 없어서 13.4%, 조리하기 귀찮아서 19.36%, 다양한 맛을 볼 수 있어서 10.5%, 조리식보다 쓰레기를 줄일 수 있어서 6%, 보관성 5%, 균형잡힌 영양소 0.6%로 나타났습니다.
HMR 구매 시 고려하는 요소로는 용량11.5%, 제조일자/유통기한 24.1%, 원산지 11.5%, 영양성분 8.5%, 식품첨가물 10.3%, 브랜드 15.6%, 가격 11.6%, 포장/디자인 2.3%, 품질인증표시 1.8%, 기능성 2.7%, 기타 0.1%로 나타났습니다. 대부분 소리하기 쉽고 원료가 구매해 조리하는 비용에 대해 저렴하여 제품을 구매할 때 HMR을 선택하는 것으로 나타났습니다.(출처: 한국농촌경제연구원- 2018년 가공식품소비자태도조사 통계보고서)

HMR시장이 확대되면서, 2017년부터 매년 HMR 제조업체 점검과 수거검사를 실시하고 있습니다.
지도점검은 2017년 5,815건 중 위반 75건, 2018년 5,076건 중 위반 118건, 2019년 4,893건 중 위반 70건으로 나타났으며, 위반내용을 살펴보면 건강진단 미실시 32.08%, 비위생적 식품취급 22.26%, 유통기한 미준수 16.23%, 시설기준 위반 5.66%, 기타 23.77%입니다. 또한 수거검사는 2017년 348건 중 부적합 2건, 2018년 1,000건 중 부적합 2건, 2019년 883건 중 부적합 4건이었으며, 부적합내용으로는 대장균 수 기준초과 6건, 바실러스세레우스군 기준초과 2건이었습니다.(출처: 식약처 보도자료- 식품안전관리과 HMR식품 점검결과)

HMR 식품을 섭취하려면 많이 사용하는 전자레인지, 전자레인지 사용 시 주의사항을 알아볼까요?
1. 종이, 유리, 도자기, 폴리프로필렌(PP)재질을 사용하며 제품 구매시 한글표시 '전자레인지'용 여부 확인하기
2. 조리방법에 따른 가열시간 지키기
* 밀봉용기의 경우에는 뚜껑을 조금 열거나 구멍을 내어 사용하기
* 장시간 조리가 아닌 데우는 용도로 사용
3. 전자레인지에서 음식을 꺼낼때에는 장갑 등을 착용하기(출처: 식약처보도자료 '19.5.29 첨가물포장과)

최근 1인가구 증가에 따라 가정간편식의 제품은 날로 다양화되고 있습니다. 똑똑한 구매, 안전한 조리로 건강한 식생활 누리세요!

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