말라카이트 그린

말라카이트 그린은 밝은 청록색의 염기성 염료이며 말라카이트 그린과 대사물질인 류코말라카이트 그린이 돌연변이원으로 작용할 가능성이 의심되기 때문에 미국, 캐나다, 유럽연합 등에서는 양식업에 사용하는 것을 금지하고 있으며 우리나라 식품위생법에서도 불검출 기준으로 설정되어 있다.


말라카이트그린이 체내에 흡수되면 대사되어 먼저 carbinol 형태로 변화되는데 이 형태는 세포막을 보다 빠르게 통과한다. 세포 내에서 carbinol 형태의 말라카이트 그린은 다시 대사되어 류코말라카이트그린으로 변화되며 이 형태가 말라카이트그린의 발색체 형태보다 체내에 오래 머물게 됨으로써 독성을 나타내게 된다.


식품공전 상 말라카이트 그린 분석법
검체를 추출하고 감압농축한 후, DDQ을 이용하여 류코말라카이트 그린을 말라카이트르린으로 산화시키고 고체상 추출 컬럼으로 정제하여 액체크로마토그래프/자외.가시부흡광검출기로 분석한다.

2015년 검사결과
대구지방식약청은 유통 민물 어류(메기 등 10건) 및 수입 어류(수산물가공품 2건)에 대한 말라카이트 그린 검사 결과 부적합 사례는 없었다.

붙임 : 유해물질총서(말라카이트그린)