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복어 독 안전 정보

복어는 자격 있는 조리사만 취급, 가정에서는 독이 제거된 복어만 사용하세요~

해장국으로 즐겨 먹는 복어! 안전하게 복어를 먹으려면? '복어 독은 복어에만 있을까?''
해장국으로 많이 먹는 복어는 독(테트로도톡신, Tetrodotoxin)*이 있어 조심해야 해요. 이 독에 중독되면 마비, 구토, 언어장애, 호흡곤란 등이 발생하고, 심하면 1시간 30분에서 8시간 후 사망하게 돼요. 복어독은 비브리오(Vibrio)나 슈도모나스(Pseudomonas)속의 해양성 세균이 주 생성원인이래요. *문질망둥, 소라고둥, 불가사리, 아열대 게, 파란선 문어, 도롱뇽, 개구리에도 테트로도톡신이 있음
'복어 한 마리로도 성인 33명이 사망할 수 있을 만큼 위험!' 식약처는 식용 가능한 복어를 21종으로 제한하고, 복어의 독을 철저하게 검사하고 있어요. '어떤 강력한 복어 독도 식약처의 검사능력을 뚫을 수 없어요.' 복어 독 검사 기준·규격. 육질 10 MU/g 이하. 껍질 10 MU/g 이하. * MU: Mouse Unit, 1 MU은 20 g의 생쥐를 30분 안에 죽일 수 있는 독의 양.
또한, 식약처는 식품위생법으로 복어조리 자격을 취득한 조리사가 복어를 취급하도록 복어 독의 안전관리를 철저히 하고 있어요.
자격증 없는 사람이 인터넷 등을 보고 복어 독 제거에 도전하면 절대 안 돼요. 복어 독을 제거하는 일은 복어조리 자격자도 어려운 일이거든요. 가정에서 복요리를 즐기고 싶다면 독이 제거된 안전한 복어를 이용해 주세요~ 식품의약품안전처 www.mfds.go.kr
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