- 폭염 등 여름철 날씨로 인한 식중독 발생 증가 우려에 따라 식중독 예방 홍보자료(포스터 등)를 활용한
여름철 식중독 예방 홍보 실시
ㅇ 홍보자료
- 카드뉴스 2부 /식중독 예방 6요령 등


안전한 식생활 365 식품의약품안전처가 함께합니다. 내 삶을 바꾸는 규제혁신

식중독 예방 6가지 방법 지켜요!

-손 씻기
흐르는 물에 비누로 30초 이상 씻기

-구분 사용하기
날음식과 조리음식 구분
칼·도마 구분 사용

-익혀먹기
육류 중심온도 75˚C(어패류는 85˚C) 1분 이상 익히기

-세척·소독하기
식재료·조리기구는 깨끗이 세척·소독 하기

-끓여먹기
물은 끓여서 먹기

-보관온도 지키기
냉장식품은 5˚C 이하
냉동식품은 -18˚C 이하

식품의약품안전처


"확인 하셨나요?"
음식점 안전조리 요령 (식중독! 멈춰!)

○식재료 취급○
유통경로 확인 가능한 신선한 식재료 사용

교차오염 우려 식재료는 분리보관
*날 음식은 하단, 익힌 음식은 상단 보관

세척한 생채소는 바로 사용하거나 냉장보관

○음식 보관○
조리 마친 음식은 덮개를 덮고
적정온도로 보관
*따뜻한 음식은 60˚C 이상, 찬 음식은 5˚C 이하

보관 관리 온도 준수
*냉장 5˚C이하, 냉동 -18˚C 이하

○음식 조리○
조리한 음식이 상온에 오랜시간 방치되지 않도록 주문 후 조리
*가급적 조리후 2시간 이내 섭취

가열 조리 시 온도와 시간 준수
*육류, 가금류 등 : 중심온도 75˚C, 1분 이상,
*어패류 : 중심온도 85˚C, 1분 이상

칼·도마 수시 세척·소독 및 식재료별 구분사용
*위생장갑 구분사용 및 자주 교체

조리 완료된 식품이나 나물무침, 김밥, 샐러드 등 더 이상 가열 조리하지 않은 식품은 맨손으로 조리 금지

○개인 위생○
조리 전 깨끗이 손씻기
*화장실 사용 시 조리용 앞치마 착용 금지

청결한 복장(위생모, 위생복 등)착용 및 청결유지

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"안전한" 김밥 조리 요령

깨끗이 손 씻기
*달걀 취급 후 반드시 손 씻고 식재료 취급

냉장 보관
*재료는 덮개가 있는 용기 보관(5˚C이하)

위생장갑 사용 수시 교체
*조리하던 장갑으로 카드와 지폐 취급 금지

주문 후 조리 즉시 섭취 안내
*주문 전 미리 만들지 않기
*2시간 이내 섭취 안내


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여름철 식중독 예방 캠페인 I

흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기
조리 시작 전
식재료 바뀔 때
생고기·생선류 만진 후
코를 풀거나 재채기 후
쓰레기 만진 후
화장실 다녀온 후