유전독성을 가지지 않는 화학물질에 대해 산출될 수 있는 값으로서 최대무독성량(NOAEL) 및 최소유해용량(LOAEL) 등이 포함되며 주로 개념적으로 위해영향이 나타나기 시작하는 값
미생물의 경우는 미생물이 감염을 일으키기 위해서 각각 개별 역치가 존재하는데 어느 정도의 미생물수가 모여 서로 작용해야 독성유발물질을 만들어 낸다는 가정을 전제로 함

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

인간집단에서 발생하는 건강과 관련된 여러 가지 문제의 빈도와 분포, 이에 영향을 주는 요인(예 : 흡연, 음주 등)을 밝혀 건강 관련 문제에 대한 유효한 대책에 유용한 학문

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

인체의 건강 현상(장해, 질병, 사망 등)의 빈도와 분포, 이에 영향을 주는 요인을 밝히기 위해 실시하는 조사

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

시간 경과에 따라 시스템이 연속적으로 변하는 모델

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

화학물질이나 방사선 등의 변이원성을 조사하는 유전독성 시험 중 한가지
염색체 이상을 검출하는 방법으로는 마우스 등의 실험동물이나 배양세포를 이용한 염색체의 형태적 또는 수적 변화를 관찰하는 방법 등이 있음

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

환경적 변화에 따른 다양한 미생물의 성장을 예측하는 수학적 모델
미생물 생육 데이터를 기존에 개발된 수학적 모델에 적합시켜 수학적 지표를 산출하여 개발된 것으로서 1차 모델은 시간의 변화에 따른 미생물 성장 예측할 수 있으며, 2차 모델은 다양한 환경(시간, 온도, pH, 수분활성도, Aw)적 변화에 미생물의 성장을 예측할 수 있고 3차 모델은 1차 모델과 2차 모델을 토대로 개발된 것
예측모델은 미생물의 위해평가에 필수적이고, 유통기한 설정 등에도 이용 가능

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

오염물질이란 식품에 비의도적으로 포함된 물질을 의미하며 이는 생산(곡물 경작, 동물 사육과 수의약품 포함) 및 제조, 가공, 준비, 처리, 포장, 운송, 저장의 결과로 식품에 나타나거나 환경오염의 결과로 나타나며, 곤충조각, 설치류 털과 이물질은 포함하지 않음

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

참값과 추정값의 차이
표본오차, 비표본오차, 무작위오차, 계통오차 등이 있음

출처 : 위해분석 용어 해설집 제2판(2011)

담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

어떤 사람 또는 동물에 대해 노출된 또는 섭취된 물질의 양

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담당부서 : 위해예방정책과, 위해분석연구과

독성 시험, 위해평가 등에서 사용되는 용어로 물질의 양을 의미하며, 보통 체중이 고려되어 표시

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